冬季少不了吃大白菜，无论是清炒还是炖汤，都可见白菜的身影。在民间有“吃百菜不如吃白菜“及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。被人们称为“菜中之王”的大白菜，经常吃一点，好处太多了!

首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高1.8倍。维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。

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