配方:奶酪慕司

·        蛋黄 60g

·        纯净水 40g

·        砂糖 60g

·        乳酪 200g

·        牛奶 60g

·        吉利丁 15g

·        奶油 250g

·        蜜制苹果 100g

·        柠檬利口酒 8g

制作

1． 蛋黄，水，糖制成蛋黄霜。

2． 用牛奶把乳酪化开。加入1。

3． 加入凉水泡开的吉利丁。再加入蜜制苹果丁。

4． 温度降低后加入酒和打好的鲜奶油。

配方：蜜制苹果

·        苹果丁 100g

·        番茄酱 30g

·        黄油 15g

·        砂糖 30g

制作：

1， 糖制成焦糖，加入苹果丁。

2， 加入黄油，番茄酱。

配方：天使核桃蛋糕

A 部分  

·        牛奶 170g 

·        色拉油 110g 

·        盐 4g 

·        君度酒 5g 

B部分  

·        低筋粉 225g 

·        玉米粉 70g 

·        蛋白 100g 

C部分  

·        蛋白 352g 

·        砂糖 125g 

·        塔塔粉 10g 

D部分  

·        碎核桃 100g 

制作

1. 牛奶.色拉油.盐.君度酒拌匀。

2. 低筋粉.玉米粉.蛋白.搅拌均匀后和1拌匀 

3. 蛋白.砂糖.塔塔粉.打至干性泡发加入2部分面糊拌匀

最后在加入碎核桃拌匀即可 

烘烤温度：上火 180 下火 150 时间35分钟