南瓜花朵包

 

面包材料：高筋面粉 300g, 牛奶150g, 鸡蛋25g, 细砂糖 40g，盐3g, 发酵粉 4g, 黄油 30g.

南瓜馅料：生南瓜300g , 细砂糖 45g黄油 45g（实际用量约一半，放冰箱里密封好可保存一周左右）

表面装饰：全蛋液 ，白芝麻 各少许。

 

 

 

南瓜花朵包 做法：

 

1. 将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。

2. 当面团发至原体积二倍大时，发酵完成。

 

 

 

3. 发好的面团取出分割成均匀的9份,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟.

4. 醒发好的面团擀成椭圆形，拉出四角再擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上南瓜馅。

 

 

 

5. 将面团自上而下卷起，收口处捏紧。

6. 将面团1/2处切开，再在分开的面团中间切一刀顶部不要切断。

 

 

 

7. 将切口打开翻上来。

8. 将二个翻好的面团交叉摆放。

 

 

 

9. 放入烤盘中，用手轻轻按压面包表面，把面团压扁一些，放温暖处湿润处发酵。

10.  发好的面包表面刷全蛋液，中间撒少许白芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右。

 

 

 

南瓜馅 做法：

 

1.      南瓜去皮去瓤后切小块入蒸锅蒸熟。

2.      过筛后加入细砂糖。

 

 

 

3.      放入不粘锅中炒至水份减少，浓稠时加入黄油。

4.      炒至黄油融化，南瓜馅顺滑即可放入冰箱冷藏。

 

 

 

TIPS:

 

1.      刚炒好的南瓜馅比较湿，在冰箱冷藏后再使用就会更加粘稠也好操作。

2.      面包可换成紫薯馅或是椰蓉馅，豆沙馅都可以。